Sopes de California para desayunar

Preparación: 10 minutos

Cocción: 20 minutos

Freír: 20 minutos

Rinde: 10 sopes

Mezcla la masa harina, la sal y el agua tibia en un tazón hasta que la masa se una y ya no esté pegajosa. Divide la masa en 10 partes iguales. Usando tus manos, haz rodar cada parte hasta formar una bola. Mantén tus manos húmedas con un poco de agua para que la masa no se seque.

Precalienta el comal o plancha a fuego medio alto.

Cubre una prensa para tortillas con una envoltura de plástico en cada lado. Centra la bola de masa entre cada capa de plástico y presiona hacia abajo para crear una masa redonda plana de 6 pulgadas.

Coloca la masa redonda en un comal calentado y cocina cada lado durante 1 minuto, 2 minutos en total. La masa se puede inflar formando una tortilla gruesa en este punto.

Retira la tortilla del comal y colócala sobre una superficie limpia. Usando una servilleta entre tus dedos, pellizca los bordes de la tortilla caliente para crear un borde. Trabaja alrededor de todo el borde exterior y haz un círculo completo para crear un sope.

Continúa hasta que todos los trozos de masa estén cocidos y cada uno tenga borde.

Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Fríe cada sope por 2 minutos.

Retira el sope del aceite y úntalo con 2 cucharadas de frijoles refritos en el interior de cada sope dejando libre los bordes. Cubre con 1/4 taza de queso Oaxaca rallado. Agrega un huevo revuelto y 1 cucharada de salsa encima de cada uno.

Rocía dos cucharadas de crema encima de cada sope junto a una rodaja de aguacate y unas rodajas de rábano.

Repite hasta que todos los sopes estén hechos.

Receta e imagen creada por Nicole Presley/@presleyspantry para el CMAB