Libro de recetas de “Real California”
¡Es hora de arremangarse y poner manos a la obra! Nuestro libro de recetas está repleto de nuevas recetas y de tus platos tradicionales favoritos. ¿Y la mejor parte? Está a solo un clic de distancia.
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Chile Colorado de Res
Recipes
Ingredientes:
– 6 chiles guajillos secos, sin semillas ni tallos y limpios
– 2 chiles puya secos, sin semillas ni tallos y limpios
– 2 chiles pasilla secos, sin semillas ni tallos y limpios
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 2 libras de espaldilla de res, picada en trozos de 1 pulgada
– 2 cucharaditas de sal, divididas
– 1/4 de cucharadita de comino entero
– 1 1/2 cucharadita de orégano seco
– 4 dientes de ajo
– 2 cucharaditas de harina para todo uso
– Arroz para servir
– Tortillas de harina para servir
– Aguacate para servir
– Cebolla roja rebanada para servir
– Mexicana de Real California para rociar
– Cilantro picado
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Direcciones:
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
Pon a hervir 6 tazas de agua en una cacerola mediana. Agrega los chiles secos al agua hirviendo. Apaga el fuego y deja los chiles en remojo durante 15 minutos.
Mientras los chiles se hidratan, calienta el aceite en una olla grande de 5 cuartos a fuego lento. Agrega la carne, sazona con 1 cucharadita de sal, revuelve y cubre. Cocina por 20 minutos; revolviendo regularmente para evitar que la carne se pegue al fondo de la sartén. Después de 20 minutos, destapa y aumenta la temperatura a media y continúa cocinando por 10 minutos más, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
Agrega 1 cucharadita de sal, comino, orégano, dientes de ajo y 1/3 taza de agua a la licuadora. Mezcla hasta que esté suave. Agrega los chiles hidratados y 1 ½ tazas de agua y licua nuevamente hasta que quede suave. Cuela la salsa a través de un colador fino en un tazón. Coloca a un lado.
Cocina la carne durante 5 minutos a fuego medio alto, revolviendo rápidamente hasta que los bordes comiencen a dorarse. Agrega la harina y deja que se disuelva. Agrega la salsa y cocina por 3 minutos. Agrega 2 tazas de agua, baja el fuego a medio bajo, revuelve, mezcla bien y cocina por 25 minutos más sin tapar.
Sirve con arroz, tortillas de harina, aguacate, cebolla, un chorrito de crema y cilantro.
Para 4 personas
Receta e imagen creada por Ericka Sanchez/@nibblesnfeasts para el CMAB
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© 2024 Consejo Lácteo de California, un instrumento del Departamento de Alimentos y Agr. de CA. Todos los derechos reservados.
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