Chuletas de cerdo horneadas con ricota y salsa de crème fraîche y mostaza

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Precalienta el horno a 450 °F.

Coloca las chuletas de cerdo en una bandeja para hornear acanalada grande. Pincela ambos lados de las chuletas con 1 cucharada de aceite y espolvorea 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Hornea durante 5 minutos.

Mientras tanto, en un recipiente grande, mezcla las uvas, la pera, la cebolla, la cucharada restante de aceite, la 1/2 cucharadita de sal restante y la 1/2 cucharadita de pimienta restante.

Añade la mezcla de uva a la bandeja para hornear; crea una sola capa alrededor del cerdo. Hornea la preparación durante 12 a 15 minutos, hasta insertar un termómetro para carne en la parte más gruesa de las chuletas y que indique 145 °F.

Mientras tanto, en un recipiente pequeño, mezcla la ricota, las migajas de pan y el tomillo. Añade sal y pimienta a gusto. En otro recipiente pequeño, mezcla la crème fraiche y la mostaza.

Esparce la mezcla de ricota sobre el cerdo. Asa el cerdo durante 3 a 4 minutos, hasta que la ricota se dore ligeramente.

Coloca la mezcla de la bandeja para hornear en una bandeja, junto con los jugos que se hayan acumulado. Rocía la preparación con la mezcla de crème fraiche, decora con ramitas de tomillo y sirve. Rinde: 4 porciones.