Tazones de verduras y quesos de California

Recipes

Ingredientes:

– 2 tazas de agua – 1 taza de trigo frike – 1 lata (15 onzas y 1/2) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos, divididos – 3 cucharadas de crema agria o yogurt natural “Real California” – 1 cucharada de jugo de limón – 1 cucharada de hojas de romero fresco – 1 diente pequeño de ajo – Sal marina y pimienta al gusto – 6 tazas de rúcula o mezcla de hojas de col rizada pequeña – 1 taza de cubitos pequeños de queso gouda “Real California”, champiñones baby bella o queso Sicilian Jack – 1 taza de tiras de pimiento rojo asado – 1/2 cebolla morada pequeña, cortada en rebanadas finas Encontrar y Comprar

Direcciones:

1. Pon el agua a hervir a fuego lento en una cacerola mediana. Incorpora el trigo frike y cocínalo durante 10 minutos; retira del fuego y mantenlo tibio.

2. Mientras se cocina el trigo frike, separa 1/2 taza de frijoles y coloca el resto en un procesador de alimentos pequeño junto con el yogurt, el jugo de limón, el romero y el ajo. Procesa hasta formar un puré y condimenta con sal y pimienta.

3. Para armar los tazones, coloca cantidades iguales de trigo frike en 4 tazones y cúbrelo con hojas verdes, queso, pimientos rojos, cebollas y los frijoles reservados. Por último, añade en cada tazón una cucharada de pasta de frijoles blancos.

Nota: El trigo frike es trigo verde asado. Tiene un alto contenido de proteína, y casi el doble de fibra y más proteína que la quinoa. También tiene un alto contenido de hierro, calcio y zinc.

Por Orden:

Rinde 4 porciones

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