Taquitos de papa

Coloca las papas y suficiente agua para cubrirlas en una cacerola grande a fuego medio. Hierve las papas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas.

Pisa las papas en la cacerola con un pisapapas. Vuelva a colocar la cacerola a fuego bajo, agrega la leche y el caldo concentrado, y revuelve durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la mezcla se espese.

En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Mientras el aceite se calienta, coloca 2 cucharadas de la mezcla de papas en cada tortilla y enróllalas. Usa palillos para cerrar las tortillas si es necesario.

Con pinzas metálicas, coloca 2 o 3 taquitos en aceite caliente y cocínalos durante aproximadamente 2 minutos de cada lado, hasta que se doren; gíralos con frecuencia para que se frían de manera uniforme. Coloca los taquitos en un plato forrado con toallas de papel para que se absorba el exceso de aceite.

Para servir, coloca de 2 a 3 taquitos en un plato y esparce lechuga, crema, queso fresco y pico de gallo (o salsa) encima.

Rinde 12 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Reconocimiento:

Receta e imagen creada por Ericka Sanchez/@nibblesnfeasts para el CMAB