Galletas de café con chispas de chocolate

1. En un recipiente a baño maría sobre agua en punto de ebullición, derrite 1 taza y 1/2 de chispas de chocolate, el chocolate sin azúcar y la mantequilla.

2. Revuelve hasta alcanzar una textura uniforme y luego retira el recipiente con la mezcla de chocolate y déjala reposar para que se enfríe.

3. En un recipiente grande de una batidora, bate los huevos, el azúcar, el café en gránulos y la vainilla a potencia alta durante 2 minutos. Incorpora la mezcla de chocolate.

4. En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal, e incorpora esto a la mezcla de chocolate, hasta que se integren bien.

5. Incorpora la taza y media restante de chispas de chocolate. Cubre la masa y deja que se enfríe durante 1 hora.

6. Quince minutos antes de hornear las galletas, calienta el horno a 350 °F.

7. Forma bolas de 1 pulgada y 1/2 con la masa y colócalas en placas para hornear forradas con papel manteca, con un espacio de 2 pulgadas entre cada una.

8. Hornea las galletas durante 8 a 10 minutos, hasta que estén agrietadas y brillantes por fuera, y blandas por dentro. No hornees las galletas en exceso.

9. Deja que se enfríen por completo sobre las placas.