Galette de queso cheddar, peras y cebolla caramelizada

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: alrededor de 1 hora y 1/4

Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina; revuelve ocasionalmente hasta que quede tierna, aproximadamente 5 minutos. Baja el fuego a una temperatura muy baja, agrega vinagre, sal y pimienta, y cocina; revuelve ocasionalmente, durante 25 a 35 minutos, hasta que la cebolla esté dorada. Añade más sal y pimienta al gusto y deja reposar la preparación para que se enfríe.

Precalienta el horno a 400 °F. Cubre una placa para hornear acanalada grande con papel manteca.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta obtener un círculo de 14 pulgadas y colócala en la placa para hornear que preparaste antes. Unta la masa con queso mascarpone, pero deja libre un borde de 2 pulgadas. Añade encima aproximadamente la mitad del queso cheddar y luego la cebolla y las peras. Dobla con cuidado el borde de la masa para crear un borde alrededor de los rellenos y pellizca la masa cada una pulgada o dos. Hornea durante 25 minutos.

Espolvorea el resto del queso cheddar y las nueces. Continúa horneando durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la masa se dore y las peras estén tiernas. Deja reposar hasta que se enfríe 5 minutos antes de servir. Rinde de 6 a 8 porciones.

Nota: Para esta receta, también es una buena opción reemplazar las peras por manzanas.