Cazuela de desayuno de California

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

1. Precalienta el horno a 350 °F. 

2. Cocina el tocino en una sartén hasta que quede crujiente. Retíralo de la sartén, escúrrelo y pícalo. Reserva. 

3. En la misma sartén, coloca los champiñones y el pimiento. Condimenta con sal y pimienta. Cocina durante 5 minutos hasta que las verduras se ablanden y los bordes comiencen a dorarse. Añade la espinaca y cocina hasta que se ablande. Retira la preparación del fuego y reserva. 

4. En un tazón grande, bate el queso cottage de California, los huevos y la leche entera hasta integrar. 

5. Engrasa una bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas con mantequilla de California. Coloca la mezcla de verduras y el tocino picado en el fondo de la bandeja. Cubre con la mayor parte del queso Colby-Jack y el queso cheddar de California, reserva un poco. Vierte la mezcla de huevo de manera uniforme sobre la bandeja. Cubre con el resto del queso. 

6. Hornea durante 45 minutos. Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos. 

7. ¡Sirve y disfruta!