Vieiras con mantequilla de California y ajo

Tiempo de preparación: 15 minutos más 45 minutos para congelar

Tiempo de cocción: 20 minutos

1. En un recipiente grande, mezcla mantequilla “Real California” sin sal, pimentón, ajo, perejil, ralladura de limón, jugo de limón, sal y pimienta, hasta que los ingredientes se integren por completo. Coloca la preparación sobre un trozo de papel manteca o envoltorio plástico y enrolla hasta formar un cilindro. Congela durante 45 minutos. Esta es la mantequilla a base de ajo. Cuando la mantequilla se haya endurecido, córtala en rebanadas de 1/4 de pulgada de ancho. 

2. Seca las vieiras tanto como puedas con una toalla de papel. Condimenta con sal y pimienta. 

3. Derrite 2 rebanadas de mantequilla a base de ajo en una sartén a fuego alto. Añade las vieiras a la sartén. No las manipules durante 4 minutos; esto permite que se forme una costra en las vieiras. Voltea las vieiras y cocina durante otro minuto. Retíralas de la sartén. 

4. Derrite otra rebanada de la mantequilla a base de ajo en la sartén, añade la espinaca y los fideos linguine cocidos. Espolvorea con escamas de pimiento rojo y una pizca de sal. 

5. Coloca los fideos linguine en un plato para servir y cubre con las vieiras, junto con más mantequilla a base de ajo, perejil y queso Dry Jack “Real California”. 

6. ¡Sirve y disfruta!