Copa helada con chocolate caliente

1. En una cacerola pesada de 2 cuartos de galón de capacidad, mezcla el cacao en polvo y el azúcar.

2. Cocina a fuego medio-alto; bate gradualmente la leche y 1/2 taza de la crema batida hasta alcanzar una textura uniforme. Lleva a hervor, disminuye la temperatura a fuego bajo y cocina durante 25 a 35 minutos, hasta que la cantidad de cacao se reduzca a un poco menos de una taza; revuelve con frecuencia, ajusta la temperatura según sea necesario y presta atención para evitar que hierva.

3. Mientras tanto, bate la 1/2 taza restante de crema batida y la crema agria hasta que se formen picos suaves, y refrigera.

4. Retira la mezcla de cacao del fuego y añade el chocolate picado de inmediato; revuelve hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté uniforme.

5. Coloca 2 cucharadas de la mezcla de cacao caliente en cada uno de los cuatro vasos rectos de 8 onzas.

6. Coloca encima de cada vaso una bocha de helado y 2 cucharadas de crema batida; repite las capas una vez y termina con crema batida.

7. Sirve de inmediato con cucharas.