Tacos de pescado y queso fresco de California

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Ingredientes:

Para los tacos: – 1 libra y 1/2 de pez espada o filetes de otro pescado blanco – Aceite vegetal – Sal y pimienta – 1 cucharada de jugo de lima – 1/2 cucharadita de comino molido – 12 tortillas de maíz – 6 onzas de queso fresco “Real California”* desmenuzado (*se puede reemplazar con queso asadero o queso Monterey Jack) – 2 tomates maduros medianos, cortados en cubos – 1 taza de repollo cortado en tiras Salsa de aguacate y rábano: – 2 aguacates medianos picados – 1/3 de taza de cebolla finamente picada – 3/4 de taza de rábano cortado en cubos – 5 chiles serranos, sin semillas y finamente picados – 3 cucharadas de cilantro finamente picado – 1 diente de ajo, finamente picado – Jugo de 1 lima – Sal y pimienta al gusto Encontrar y Comprar

Direcciones:

1. Enjuaga el pescado y sécalo a toquecitos con toallas de papel. Unta aceite en los dos lados del pescado para recubrirlo y condiméntalo con sal y pimienta. Asa el pescado en la plancha o el horno de 6 a 9 minutos, hasta que se cocine por completo y déjalo enfriar un poco. Retira la piel y las espinas del pescado, y córtalo en tiras de 1 pulgada y 1/2.

2. En un recipiente mediano, marina el pescado con jugo de lima y comino. Mientras tanto, mezcla los ingredientes de la salsa en un recipiente pequeño. Calienta las tortillas en el microondas o en el horno (precalentado a aproximadamente 275 °F). Coloca partes iguales de pescado, queso, tomates, repollo y salsa en el centro de cada tortilla. Dobla los tacos para servirlos.

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