Tacos de papa

Coloca las papas enteras en una olla mediana a fuego medio-alto y cúbrelas con agua caliente. No las peles ni las cortes. Hierve el agua y cocina las papas durante 40 minutos o hasta que estén tiernas.

Desecha el agua de la olla y deja que las papas se enfríen. Espera hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlas (aproximadamente 20 minutos) y luego pela las papas y desecha la piel.

Coloca las papas en recipiente tazón grande y písalas con un pisapapas hasta que se desmenucen. Vierte crema con sal “Real California” y continúa pisando las papas hasta que la pasta quede cremosa. Condimenta las papas con sal y pimienta. Resérvalas.

Calienta las tortillas de maíz de ambos lados sobre una llama directa durante 30 segundos.

Coloca en el centro 3 cucharadas de puré de papas. Luego, dobla la tortilla de modo que ambos bordes se toquen. Sujeta el cierre con un palillo.

Vierte 1 pulgada de aceite vegetal en una sartén grande. Deja que el aceite se caliente a fuego medio. En tandas, coloca los tacos en la sartén y fríelos de ambos lados durante 5 minutos o hasta que se endurezcan y estén crujientes. Asegúrate de no abarrotar la sartén.

Retira los tacos de la sartén y colócalos en un plato forrado con una toalla de papel para que se escurran. Deja que los tacos se enfríen durante unos minutos y luego retira con cuidado los palillos. Abre el taco y rellénalo con queso fresco, lechuga, rábano, rebanadas de jalapeño y rodajas de zanahoria encurtidas, y guacamole.

Esparce crema “Real California” y salsa roja sobre los tacos.

Preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 60 minutos

Rinde: 16 tacos de papá

Reconocimiento:

Receta e imagen creada por Nicole Presley/@presleyspantry para el CMAB