Pastel de requesón y chocolate mexicano

Receta de Alison Needham para el Consejo Lácteo de California

Este rico pastel de requesón y chocolate mexicano con un sutil sabor a canela y cayena tiene una textura ligera y aireada gracias al queso requesón “Real California”. Sirve el pastel con crema batida “Real California” y bayas frescas.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Rinde: de 8 a 10 porciones

Precalienta el horno a 350 °F. Rocía un molde para pasteles de 9 pulgadas con aceite en aerosol y recúbrelo con papel manteca. Rocía el molde con aceite en aerosol una vez más y resérvalo.

Bate el requesón, los huevos y la vainilla en un recipiente grande. En otro recipiente, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo para hornear, la sal marina, la canela y la pimienta de cayena.

Con una espátula, incorpora la mezcla de harina a la mezcla de queso, hasta que se integren. Incorpora el chocolate derretido y la mantequilla derretida, hasta que la mezcla alcance una textura uniforme.

Hornea en el horno precalentado durante 45 a 50 minutos, o hasta insertar un palillo en el centro del pastel y que salga limpio. Deja que se enfríe en el molde durante 20 minutos. Pasa un cuchillo alrededor del borde del molde y desprende los lados. Tamiza azúcar en polvo o cacao en polvo sobre el pastel frío y sírvelo con bayas frescas y crema batida.

Este pastel se puede preparar con hasta dos días de anticipación. Envuélvelo bien con plástico y consérvalo a temperatura ambiente.

Crédito de la receta: California Grown

Crédito de la fotografía: Meg van der Kruik para California Grown