Nachos mexicanos horneados

Rinde 8 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Precalienta el horno a 400 °F. Rocía una bandeja para hornear acanalada con aceite antiadherente en aerosol.

Cubre la bandeja para hornear con 3/4 de los totopos, los frijoles, la salsa roja, la cebolla blanca, la cebolla de verdeo y 1 taza de queso Oaxaca rallado. Añade el resto de los totopos encima y luego espolvorea las últimas 2 tazas de queso Oaxaca. Coloca la bandeja en el horno durante 8 a 10 minutos o hasta que el queso se haya derretido por completo.

Sirve los nachos de inmediato, cubiertos con cucharadas de crema agria, tomate, cilantro y rebanadas de aguacate.

Salsa roja
En una sartén grande o en un comal a fuego medio-alto, coloca aceite vegetal para cubrir la sartén/el comal. Cuando la sartén/el comal esté caliente, añade los tomates (descorazonados), el chile serrano, el chile jalapeño, los dientes de ajo y la cebolla. Fríe los ingredientes de todos lados, durante aproximadamente 10 a 15 minutos, hasta que se carbonicen ligeramente. Algunos de los ingredientes se carbonizarán más rápido que otros; retira los que se doren primero y colócalos en un plato hasta que sea el momento de usarlos.

Coloca los tomates carbonizados, el chile serrano, el chile jalapeño, los dientes de ajo, la cebolla, la sal y el agua en una licuadora.

Licúa hasta que se integren, durante aproximadamente 10 segundos. Vierte la salsa en un tazón o en un frasco hasta que sea el momento de usarla.

Se puede preparar hasta con 3 días de anticipación.