Macarrones con queso de California y tocino

Rinde 4 a 6 porciones

Cocina los macarrones según las indicaciones del paquete. Escúrrelos, enjuágalos con agua caliente y resérvalos.

Precalienta el horno a 350 °F. Cubre ligeramente con mantequilla una bandeja para hornear de 2 cuartos de galón y 1/2 y resérvala.

Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolleta y el ajo, y cocina y revuelve durante 1 minuto. Añade la harina y revuelve hasta que se integre bien. Añade la leche y cocina y revuelve durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la mezcla se espese. Añade 1 taza de ricota y 1/4 de taza de cada uno de los quesos cheddar, y revuelve hasta que los quesos se derritan. Añade los macarrones y sal y pimienta al gusto.

Coloca la mezcla de macarrones en la bandeja para hornear que preparaste previamente. Añade cucharadas pequeñas del 1/4 de taza de ricota restante y espolvorea el 1/4 de taza restante de cada uno de los quesos cheddar. Espolvorea el tocino desmenuzado y hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que la preparación se dore ligeramente y burbujee.

Nota: Encuentra ricota fresca en la sección de quesos especiales. Si no la consigues, reemplázala con mozzarella fresca.

Por K C. de Modesto, California

Ahora que ha llegado el otoño, ¿qué mejor manera de disfrutar del clima más fresco que con macarrones con queso caseros? Cuando era estudiante, solo podía comprar los macarrones con queso en caja, pero ahora, gracias a la maravillosa variedad de quesos de California entre los que se puede elegir, puedo preparar mi propia versión especial.