Jalapeños Rellenos de Queso y Chorizo

En una cacerola mediana pon agua hasta la mitad. Agrega los chiles jalapeños y lleva a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, baja el fuego y cocina a fuego lento durante cinco minutos o hasta que los chiles cambien a un color verde pálido. Retira la cacerola del fuego y deja que los chiles se enfríen en el agua.

Mientras los chiles se enfrían, cocina el chorizo. En una sartén, agrega aproximadamente 1 cucharadita de aceite (la mayoría de los chorizos son muy grasos y no necesitan mucho aceite) y llévelo a fuego medio. Agrega el chorizo y desmenúzalo con una cuchara de madera. Cocina, revolviendo con frecuencia hasta que se dore.

Corta una pequeña hendidura en el medio del chile para hacer un bolsillo, dejando aproximadamente ¼ de pulgada desde el tallo y la punta del chile. Usa una cuchara pequeña para quitar las semillas y las venas.

Rellena los chiles con queso asadero rallado y cubre con un poco de chorizo. Coloca los chiles en una bandeja para hornear y ponlos el tiempo suficiente para que queso el queso se derrita, aproximadamente de 2 a 5 minutos.

Sirve los chiles sobre tortillas calientes, decora con cilantro picado y espolvorea con sal kosher.

NOTA: Lávate las manos con agua y jabón inmediatamente después de manipular los chiles. El aceite de los chiles podría irritar la piel si no se manipula adecuadamente. Se recomienda encarecidamente el uso de guantes de látex.

Atribución:

Receta y foto creada por Marisol Chancellor (@marisolcooks) para Real California Milk