Gorditas de nata

Mezcla la leche, la levadura, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina en un tazón mediano. Revuelve suavemente para mezclar bien y activar la levadura. Reserva durante 10 minutos o hasta que la mezcla haya duplicado su tamaño y esté espumosa.

Sobre una superficie de trabajo limpia, coloca la harina y forma un hueco con las manos. Agrega la mezcla de levadura, la nata, el huevo, el azúcar restante, la mantequilla y la vainilla en el hueco. Espolvorea la sal alrededor del borde del hueco. Con las manos, mezcla los ingredientes e integra lentamente la harina hacia el centro. Amasa hasta que se forme una masa blanda y ya no sea pegajosa. Forma un bollo con la masa.

Cubre el interior de un tazón grande de vidrio y la masa con aceite, coloca el bollo de masa en el tazón y cúbrelo con envoltorio plástico. Colócala en un área templada de la cocina y deja que la masa se eleve hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 90 minutos.

Aplasta la masa para desgasificarla. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina. Coloca la masa sobre la superficie de trabajo y amasa durante 3 minutos. Estira la masa con un palo de amasar hasta que tenga 1⁄4 de pulgada de espesor.

Sumerge un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas y ½ (o el borde de una taza) en harina y corta las gorditas de masa. Sumerge el cortador en harina cada vez antes de cortar la masa. Amasa los restos de masa y estira. Repite el procedimiento anterior hasta usar toda la masa. Coloca las gorditas en una bandeja enharinada. Cubre la bandeja con envoltorio plástico y deja que las gorditas leuden durante 20 minutos.

Mientras las gorditas descansan. Calienta una sartén antiadherente grande a temperatura media. Cuando la sartén esté caliente, disminuye el fuego a bajo. Coloca las gorditas en la sartén caliente en tandas de 4 a 5 unidades y cocina durante 10 a 12 minutos de cada lado. Transfiérelas a un plato grande y repite hasta cocinar todas las gorditas.

Corta por la mitad, sirve con nata y dulce de leche y disfruta.

Rinde 18 porciones

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de leudado: 110 minutos

Tiempo de cocción: 48 minutos

Receta e imagen creada por Ericka Sanchez/@nibblesnfeasts y Nicole Presley/@presleyspantry para el CMAB