Flautas de pollo

Coloca el pollo, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y la sal en una olla grande. Añade suficiente agua para cubrir el pollo por completo. Cocina a fuego bajo durante unos 20 a 30 minutos, hasta que el pollo esté cocido. Coloca la preparación en un recipiente y deja que se enfríe lo suficiente como para poder manipularlo. Cuando el pollo se haya enfriado, usa dos tenedores para desmenuzar la carne. Reserva.

Precalienta el horno a 200 °F o colócalo en modo “calentar”. Cubre la bandeja para hornear con toallas de papel.

Envuelve cuatro tortillas en una toalla de papel y caliéntalas en el microondas durante unos 20 segundos, lo suficiente como para que se ablanden y sean flexibles. Es conveniente calentar las tortillas en tandas. Coloca aproximadamente 1 cucharada de pollo desmenuzado en un extremo de la tortilla y enróllala bien para formar la flauta. Sujeta la tortilla con un palillo. Repite los pasos anteriores con el resto de las tortillas y el pollo.

Coloca aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una olla pesada. Calienta a fuego medio-alto hasta que alcance los 375 °F.

Coloca 4 o 6 flautas con cuidado en el aceite caliente (usa pinzas), según el tamaño de tu olla. Fríe hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 4 minutos). Voltea las flautas una o dos veces durante el proceso de cocción para asegurarte de que freírlas de manera uniforme.

Coloca las flautas en la bandeja para hornear que preparaste antes y colócalas en el horno para mantenerlas calientes mientras terminas de cocinar el resto de las flautas.

Cuando las flautas estén listas, prepara la salsa de aguacate. Corta el aguacate por la mitad, quita la piel y la semilla, y colócalo en una licuadora. Añade la leche, el cilantro, la sal y la pimienta. Licúa hasta alcanzar una textura uniforme. Debes alcanzar una consistencia muy cremosa.

Desmenuza el queso fresco con las manos o con la ayuda de un tenedor, y resérvalo.

Sirve las flautas al estilo familiar en una bandeja grande, con un colchón de lechuga y las flautas encima. Rocía las flautas con la salsa de aguacate, crema mexicana, queso fresco desmenuzado y tomates cortados en cubos.

Receta y fotografía creada por Marisol Chancellor/@marisolcooks