Enchiladas de camarones y chipotle

Rinde 10 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Mezcla la crema, los chiles chipotle, el adobo, la cebolla, 1 cucharadita de sal de ajo y el almidón de maíz en una licuadora. Licúa hasta alcanzar una textura uniforme. Reserva.

En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega los camarones y condimenta con el resto de la sal de ajo. Cocina durante 3 a 4 minutos o hasta que los camarones estén rosados. Retira los camarones de la sartén.

Agrega la mezcla de chipotle a la sartén y cocina y revuelve con frecuencia, durante 3 minutos o hasta que la mezcla se espese.

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande. Fríe ligeramente cada tortilla durante 30 segundos de cada lado. En un plato, coloca de 4 a 5 camarones en cada tortilla y enróllalas. Colócalas en una bandeja para servir, con el lado del cierre hacia abajo. Vierte crema de chipotle caliente sobre las tortillas enrolladas. Espolvorea la preparación con cotija, cilantro y cebolla morada. Sírvelos tibios.

Recetas creadas por Ericka Sanchez/@nibblesnfeasts y Nicole Presley/@presleyspantry