Curry de pollo magro

Prepara el arroz. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una olla grande y poco profunda o en una sartén grande con lados de 2 pulgadas a fuego medio-alto. Añade la parte blanca de las cebollas, el ajo, el jengibre y el curry en polvo, y cocina y revuelve durante 1 minuto. (Reserva la parte superior verde oscura de las cebollas y sírvela como condimento). Añade el pollo; cocina y revuelve durante 2 minutos. Añade el caldo de pollo y las verduras de cocción más lenta, como las zanahorias o el brócoli. Lleva a hervor; baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén casi tiernas. Añade verduras de cocción más rápida, como los pimientos y el calabacín, y cocina durante varios minutos hasta que estén casi tiernas. Mezcla el almidón de maíz y 1 taza y 3/4 de leche, hasta alcanzar una textura uniforme, y agrega la preparación a la olla. Revuelve constantemente durante 1 minuto y lleva a hervor, hasta que la mezcla se espese. Añade más leche si la salsa es demasiado espesa. Condimenta a gusto con sal y pimienta. Sirve el curry con arroz y condimentos.

Condimentos:

Chutney

Coco rallado tostado

Maníes tostados en seco o almendras tostadas

Rinde 6 porciones

ARROZ CON AROMA A NARANJA

2 tazas de caldo de pollo o 1 lata (14 onzas y 1/2) de caldo de pollo más 1/4 de taza de agua

1 taza de jugo de naranja recién exprimido y colado

1 cucharadita y 1/2 de mantequilla “Real California”

1 taza y 1/2 de arroz basmati o arroz de grano largo

1/2 cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada

Sal y pimienta

Lleva el caldo de pollo a hervor en una cacerola pesada. Añade el jugo de naranja, la mantequilla y el arroz, y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Incorpora la cáscara de naranja y condimenta con sal y pimienta.

*El pollo cocido sobrante se puede sustituir. Añade el pollo al final de la cocción solo para que se caliente bien.

Información nutricional por porción:

Porciones por receta: 6

Calorías por porción: 482

Proteínas: 33.51 g

Carbohidratos: 58.83 g

Fibra alimentaria: 3.58 g

Grasa: 11.65 g

Grasas saturadas: 4.60 g

Sodio: 633.08 mg

Colesterol: 82.79 mg

Porcentaje de calorías de la grasa: 22 %