Cobbler de manzana y caramelo

Para preparar las manzanas:

Engrasa una bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas con 1 cucharada abundante de mantequilla y luego resérvala.

Pela las manzanas, retírales los corazones y córtalas (en trozos grandes de aproximadamente 1/2 pulgada). Para evitar que las manzanas se oxiden, te recomiendo que, a medida que las peles y las cortes, coloques los trozos de manzana en un recipiente lleno de agua, junto con el jugo de medio limón, pero esto es completamente opcional.

Coloca las manzanas en un recipiente grande (si aplicaste el método anterior, puedes retirar el agua del recipiente y usar ese), añade jugo de limón recién exprimido y mezcla para recubrir las manzanas.

Añade los ingredientes restantes (ambos azúcares, la maicena y las especias) y mézclalos para que recubran por completo las manzanas.

Coloca las manzanas en la bandeja para hornear que preparase previamente.

Para preparar el acompañamiento del cobbler:

Precalienta el horno a 375 °F.

En un recipiente grande, coloca la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Bate y reserva.

En otro recipiente grande, añade la mantequilla y coloca el recipiente en el microondas para que esta se derrita. Añade la leche, el huevo y la vainilla a la mantequilla derretida y bate los ingredientes para que se incorporen por completo.

Vierte los ingredientes húmedos en el recipiente con ingredientes secos y bate con cuidado hasta que se incorporen por completo. No mezcles en exceso.

Vierte la mezcla en la bandeja para hornear llena de manzanas y distribúyela según sea necesario, aunque no es necesario que esté distribuida de manera completamente uniforme.

Espolvorea la mezcla de azúcar y canela sobre la mezcla.

Hornea en un horno precalentado durante 35 a 45 minutos. La superficie se debe dorar y el relleno debe burbujear.

Retira del horno y deja que se enfríe durante al menos 15 minutos (o más) antes de servir. También puedes preparar el cobbler con un día de anticipación.

Para preparar la salsa de caramelo:

1. Mientras se hornea el cobbler, prepara la salsa de caramelo. Comienza por calentar la crema espesa en el microondas (en un vaso medidor o en un tazón) y resérvala.

2. En una cacerola grande, coloca el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Revuelve con cuidado para incorporar los ingredientes.

3. Cocina a fuego medio o medio-alto y revuelve con cuidado hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla burbujee.

4. Deja de revolver y deja que la mezcla hierva sin manipularla, hasta que comience a oscurecerse. La mezcla debe tornarse de color miel y no de un color más oscuro. El jarabe cambiará de un color claro a un color oscuro muy rápido, por lo que es importante que lo supervises con atención y retires la sartén del fuego en el instante en que se torne de un color miel claro.

5. Luego de que retires la sartén del fuego, vierte con cuidado y despacio la crema espesa tibia (la mezcla comenzará a sisear y burbujear). Revuelve la preparación para que la crema se incorpore por completo.

6. Añade la mantequilla y la sal, y revuelve para que se incorporen. Añade la vainilla.

7. Deja que la salsa se enfríe un poco y luego viértela en un frasco.

Rocía una cantidad generosa de salsa de caramelo sobre el cobbler de manzana y sírvelo con helado de vainilla.

Puedes guardar la salsa de caramelo que sobre en un frasco en el refrigerador, durante un mes como máximo. Calienta la salsa en el microondas antes de usarla.

Rinde aproximadamente: de 9 a 12 porciones

Receta y fotografía creada por Glory Albin/@glorioustreats