Budín de pan de calabaza y mantequilla dorada con arándanos secos

Coloca la mantequilla en una sartén mediana (preferentemente una que tenga fondo plateado) y enciende el fuego a temperatura media-alta. Cocina la mantequilla revolviendo constantemente hasta que se derrita por completo, luego baja el fuego a mínimo. Continúa cocinando suavemente la mantequilla derretida, hasta que las partículas de leche sólida comiencen a dorarse y la mantequilla comience a desprender una fragancia a nuez. Apaga el fuego y continúa revolviendo para que el calor residual de la sartén continúe dorando la mantequilla.

Coloca los cubos de pan con corteza en un tazón grande y vierte la mantequilla sobre el pan. Añade los arándanos secos y luego mezcla los ingredientes para que el pan quede bien cubierto. Vierte la mezcla en una bandeja de 8 x 8 pulgadas (cubierta con mantequilla adicional, si lo deseas); raspa la mantequilla que quede en el tazón y viértela sobre el pan. Distribuye el pan sobre la bandeja de manera uniforme.

Coloca la crema espesa, la leche, el puré de calabaza, el azúcar morena, el azúcar blanca, los huevos, la vainilla, las especias para pastel de calabaza y la sal en el tazón usado (no es necesario limpiarlo). Bate para combinar los ingredientes. Vierte la preparación sobre el pan; asegúrate de cubrirlo bien. Hunde el pan en la natilla con un tenedor o una espátula para asegurarte de que todo el pan esté cubierto.

Si vas a hornearlo el mismo día, enciende el horno a 350 °F y deja que el pan absorba la natilla durante 15 minutos. Luego, espolvorea el azúcar no refinada (o el azúcar blanca adicional) sobre la parte superior del budín de pan y hornea durante 40 a 45 minutos. La parte superior del budín de pan debe dorarse y, al insertar un cuchillo para mantequilla en el medio del budín, debe salir limpio.

Si vas a hornear el budín el día siguiente, cubre la bandeja con envoltorio plástico y deja reposar en el refrigerador durante la noche para que el pan absorba la natilla. Al otro día, precalienta el horno a 350 °F y espolvorea el azúcar no refinada (o el azúcar blanca adicional) sobre la parte superior del budín. Si tu bandeja es metálica o puede pasar del refrigerador al horno, colócala directamente en el horno y hornea durante 65 a 75 minutos. Si la bandeja es de vidrio o cerámica, coloca el budín de pan sobre la encimera durante una hora para que tome un poco de temperatura, luego hornea durante 55 a 65 minutos. Deja enfriar durante 15 minutos antes de servir tibio.

Rinde aproximadamente: 6 porciones

Receta y fotografía creada por Irvin Lin/@eatthelove