Aderezo ranchero con yogurt de California

1. En un frasco con una tapa que se ajuste bien, coloca el chalote, las hierbas, el ajo, el vinagre o el jugo de limón, la mayonesa y el yogurt. Cierra la tapa y agita el frasco para mezclar los ingredientes. Incorpora casi todo el suero de mantequilla. Verifica la consistencia y añade más si es necesario. Prueba la preparación y condiméntala con sal, pimienta y pimentón. Si el aderezo está demasiado intenso, añade un poco de miel para suavizar la acidez. Pruébalo de nuevo y ajústalo si es necesario.

2. Cubre el aderezo y refrigéralo durante una hora antes de usarlo, para que los sabores se mezclen e intensifiquen.

3. Si te apetece un aderezo un poco picante, simplemente añade una cucharada (o más, si quieres que sea muy picante) de Sriracha.

4. Si te encanta el umami, añade una cucharada de miso; esta combinación es fantástica para usar en una ensalada o sobre un tazón de arroz. El miso es una pasta ligeramente más espesa, por lo que te recomendamos que lo mezcles con un poco del aderezo para aligerarlo antes de incorporarlo al frasco.

Crédito de la receta: Kristen Miglore