Ramo de quesos clásicos de California

Creado en asociación con Jessica Lawrenz @mongermoldandmilk

1. Primero, corta el bloque de espuma floral de modo tal que entre en tu jarrón. Si optaste por usar papel para ramos de flores, te recomendamos que uses una base de al menos 3 pulgadas de largo y 4 pulgadas de alto.

2. Cubre la espuma floral con el envoltorio plástico para evitar que los elementos del ramo entren en contacto con esta y colócala dentro del jarrón. Si usas papel para ramos de flores, coloca la espuma floral envuelta dentro de una taza para evitar que se caiga cuando insertes/acomodes los palitos para brochetas con los elementos.

3. Usa los cortantes para galletas para cortar el queso en distintos tamaños y formas.

4. Coloca los quesos y los distintos acompañamientos en los palitos para brochetas.

5. Para armar una rosa de salumi, coloca en una superficie plana 4 o 5 rebanadas de salulmi de modo tal que se superpongan. Dobla la fila de rebanadas por la mitad y enróllalas para formar un capullo de rosa, y luego sujétalo con un escarbadientes en forma de “U”. Colócalo en un palito para brochetas, añade hojas de hierbas y usa la cinta floral para sujetar los extremos del escarbadientes en forma de “U” al palito para brochetas. Repite los pasos anteriores.

6. Comienza a armar el ramo desde el centro hacia afuera. Coloca los elementos más grandes cerca del centro. A medida que te acerques a los bordes, puedes usar palitos para brochetas o escarbadientes más cortos para sujetar las uvas o los ingredientes que elijas.

7. Llena los espacios libres y la parte posterior del ramo con hierbas y flores.

a. Si el tallo o el ramo de hierbas es resistente, puedes insertarlo directamente en la espuma floral o sujetar un pequeño conjunto de hierbas a un palito para brochetas con la cinta floral y luego insertarlo en la espuma floral.

8. Envoltorio floral: Cuando hayas terminado, coloca con cuidado el bloque de espuma floral con todos los palitos para brochetas sobre el papel, envuélvelo y sujétalo con cinta y un listón.

Ingredientes opcionales:

La base son los quesos “Real California”: evita usar quesos demasiado blandos que no se conserven a temperatura ambiente. Los mejores quesos para armar brochetas son los quesos de textura intermedia (cheddar, gouda, Jack saborizado, brie recién elaborado).

Distintas frutas o verduras pequeñas que se pueden colocar con facilidad en palitos para brochetas:

Recomendación: quinotos, lemonquats, higos frescos, manzanas pequeñas, frutas deshidratadas, rábanos, aceitunas, aguaymantos (también denominados uchuvas) y uvas tintas o blancas. Evita ingredientes que se ablanden o se aplasten con facilidad.

Salumi cortado en rebanadas finas.

Hierbas o verduras resistentes para realzar el ramo:

Recomendación: Romero, tallos de laurel, tallos de olivo, flores de lavanda, tallos de limonero, alcachofas pequeñas.

Flores opcionales que se pueden combinar con alimentos:

Recomendación: Flor de hinojo, flor de mostaza, lavanda, pensamientos.