Quesadilla con carne de res y queso pepper Jack de California

1. Coloca 4 tortillas sobre una superficie de trabajo plana. Distribuye de manera uniforme en cada tortilla el queso Pepper Jack, los hongos, la carne de res y los pimientos, de modo tal que quede un borde libre de 1 pulgada. Condimenta al gusto con sal y pimienta. Con una espátula, esparce 2 cucharadas de queso crema en cada una de las 4 tortillas restantes, colócalas encima de las otras tortillas, con el lado en el que está el queso crema hacia abajo, y haz un poco de presión para sujetarlas.

2. En una sartén de 9 pulgadas, calienta 1 cucharada de mantequilla o aceite a fuego medio. Coloca una quesadilla en la sartén y cocina durante aproximadamente 5 minutos, hasta que el queso se comience a derretir y la tortilla se dore. Voltea la quesadilla con cuidado y haz lo mismo del otro lado. Transfiere la quesadilla caliente de la sartén a una tabla de corte y cúbrela con papel aluminio. Déjala reposar durante 2 minutos antes de cortarla en porciones. Repite los pasos anteriores para las demás quesadillas. Sirve inmediatamente.