Pastel de café inspirado en El Salvador

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Precalienta el horno a 325 °F. Cubre un molde para pan de 8 x 5 pulgadas o de 9 x 4 pulgadas con 1 cucharada de mantequilla y resérvalo.

En un recipiente mediano, mezcla la harina y el polvo para hornear, y resérvalo.

En el recipiente de una batidora de pie equipada con una paleta o en un recipiente grande y con una batidora manual, mezcla el azúcar y los huevos, y bate los ingredientes a potencia alta durante aproximadamente 2 minutos, hasta que la mezcla se espese y esté pálida. Añade el queso fresco, la crema y la leche, y bate hasta que se mezclen. Incorpora 1/2 taza de mantequilla. Con la batidora a potencia baja, añade la mezcla de harina y revuelve hasta que comience a integrarse.

Coloca la mezcla en el molde que preparase antes y espolvorea semillas de sésamo por encima. Hornea durante 50 a 55 minutos, hasta que el pastel se desprenda de los costados del molde y hasta introducir un palito de madera en el centro y que salga limpio. Coloca el pastel en una rejilla durante 30 minutos para que se enfríe. Pasa un cuchillo alrededor de los bordes del pastel, desmóldalo y sírvalo tibio o a temperatura ambiente. Rinde de 6 a 8 porciones.