Papas Fritas De Polenta al Horno Con Dip De Queso

Rinde 10-12

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Las Papas Fritas de Polenta:

Cubra una fuente para hornear de 9×13 con papel pergamino. Coloca a un lado.

Pon agua a hervir en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la polenta, ajo, 3 cucharadas de tomillo y 1 cucharadita de sal. Después de 1 minuto, agrega 1 taza de cotija y continúa cocinando hasta que la polenta se espese; unos 4 minutos. Retira del fuego y tapa. Deja reposar durante 5 minutos.

Vierte la polenta en la fuente preparada y distribuye uniformemente con una espátula. Refrigera 1 hora. Mientras la polenta está en el refrigerador, precalienta el horno a 425° F.

Retira la fuente del refrigerador. Levanta la polenta firme del plato jalando el papel pergamino hacia arriba y colócala en una tabla para cortar. Corta la polenta en "papas fritas" de ¼ de pulgada y colócalas en una bandeja para hornear grande. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con la sal restante, revuelve cuidadosamente para cubrir uniformemente. Acomoda en una capa uniforme en la bandeja para hornear. Hornea por 15 minutos, usando pinzas, voltea cada “papa” al otro lado y hornea por 15 minutos más o hasta que estén crujientes. Retira del horno. Transfiere a un plato para servir.

En un tazón pequeño, mezcla el resto del queso cotija con el resto del tomillo. Espolvorea las papas fritas de polenta con la mezcla. Sirve con dip de queso.

Para hacer El Dip de Queso:

Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y ¼ de cucharadita de sal. Revuelve hasta que la cebolla esté tierna; unos 3 minutos. Agrega el ajo y revuelve durante 30 segundos. Agrega la leche y el queso crema. Disminuye el fuego a medio bajo. Continúa revolviendo hasta que el queso crema se haya derretido; unos 5 minutos. Agrega los quesos rallados ½ taza a la vez, dejando que el queso se derrita antes de la próxima adición. Agrega la sal restante. Si deseas una consistencia de salsa más líquida, agrega más leche, 1 cucharada a la vez. Retira del fuego y sirve inmediatamente con papas fritas de polenta.

Receta e imagen creada por Ericka Sanchez/@nibblesnfeasts para el CMAB