Galletas de mantequilla de California

En un tazón, tamiza la harina, la sal y el polvo para hornear. En otro tazón, con una batidora eléctrica, bate la mantequilla hasta obtener una textura cremosa. Añade gradualmente el azúcar, y bate hasta que la mezcla quede liviana y esponjosa. Añade el huevo y la vainilla, y bate hasta incorporar bien. Añade gradualmente la mezcla de harina, y bate hasta que la mezcla forme una masa. Vuelca la masa sobre una hoja de papel encerado y forma un cilindro de 8 x 2 pulgadas. Envuelve el cilindro con el papel encerado y refrigera hasta que esté firme, 2 horas como mínimo y 5 días como máximo. (La masa se puede congelar, envuelta en papel aluminio, hasta 2 meses). Mantén la masa refrigerada entre tandas y deja que se ablande ligeramente antes de cortarla. Precalienta el horno a 350 °F y engrasa ligeramente una placa para hornear. Corta la masa en rebanadas de 1/4 de pulgada y colócalas en la placa a una distancia aproximada de 1 pulgada y 1/2 entre sí. Hornea las galletas en tandas en el medio del horno hasta que los bordes se doren, entre 10 y 12 minutos; transfiérelas con la espátula de metal a una rejilla para enfriar. Las galletas se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 5 días.

Rendimiento: aproximadamente 30 galletas